La cuisine Thaie

De manière générale, il ne faut pas être un cordon bleu pour réussir les basiques de la cuisine Thaïe, mais s’armer de patience dans le roulage de nem et s’équiper de moult ingrédients ! Afin d’avoir une idée du palpé roulé parfait et quelques idées de recettes sous le coude, nous nous sommes lancés dans une journée  » cours de cuisine » .

Tablier, Prêt, Cuisinez !!!

♥♥ Pad Thaï ♥♥

Ce grand classique de la cuisine thaïe peut constituer un plat principal pour un repas léger ou peut être servi en accompagnement. Les nouilles de riz sont disponibles en différentes épaisseurs, les Thaïlandais ont l’habitude d’utiliser les plus larges environ 1cm .

Ingrédients
250g de nouilles de riz sèches
3 c.s de sucre de palme ou sucre roux
1 zeste de citron vert
1 c.s de sauce soja
2 c.s de sauce aux piments doux
2 c.s de nuoc mâm
2 c.s d’huile d’arachide
220g de poulet haché ( facultatif pour une version veggie )
1 gousse d’ail pilée
1 c.s de gingembre frais
3 oeufs
2 ciboules émincées
80g de germes de soja
30g de coriandre fraîche, hachée grossièrement
75g de cacahuètes grillées, non salées

Recette
1. Cuire les nouilles dans l’eau bouillante pendant 2 ou 3 minutes. Égouttez-les, et gardez-les au chaud.
2. Mélangez le sucre, le zeste de citron vert et les sauces dans un petit bol.
3. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir le poulet, l’ail, le gingembre.
Une fois le poulet cuit, ajoutez les œufs battus
4. Incorporez les nouilles, les sauces et les autres ingrédients dans le wok. Faites revenir le tout à feu doux et Hop c’est prêt ! Dégustez ![/symple_column]

♥♥ Poulet curry coco ♥♥

Ingrédients
1 c.s d’huile d’arachide
750 g de filets de poulet, coupés grossièrement
1 gros oignon
1 c.s de pâte de piments ( ajoutez selon votre goût )
1 gousse d’ail
800 ml de crème coco
1 zeste de citron vert
1 feuille de Kaffir ( citronnier )
La moitié d’un ananas coupé en tranches
Recette
1. Faites chauffer la moitié de l’huile dans un wok ; faites cuire le poulet en petites quantités, jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces.
2. Faites chauffer l’huile et faites rissoler l’oignon, l’ail et le piment, la feuille de Kaffir. Ensuite ajoutez les tranches d’ananas.
3. Remettez le poulet sur le feu et incorporez la crème coco, jusqu’à ce que celle ci épaississe.
4 Ajoutez la préparation au poulet. Servez 🙂 c’est prêt !

Suggestion : Servez ce curry coco avec du riz blanc ou parfumé, et des légumes sautés !
           

Le cours de cuisine à Chiang Mai

Ils sont très nombreux dans cette ville, présent ou non dans les guides de voyage. Nous avons testé le cours de Classic Home Cooking, dans la banlieue de Chiang Maï, trouvé sur le net et répondant à ce que nous recherchions.
A la clé, un après-midi cuisine, un passage au marché, 3 recettes au choix chacun et une bonne ambiance…Le tout récapitulé dans un livret avec toutes les recettes ! Le luxe ! Les prix varient en fonction de la saison, du nombre de personnes et de la formule, si vous êtes tentés, n’hésitez pas à les contacter directement sur le site !