Saveurs asiatiques
J’ai un goût prononcé pour les nouvelles saveurs et pour l’évasion des papilles ! Au cours de mon voyage en Asie, j’ai pu goûter différentes saveurs et participer à des cours de cuisine comme en Inde par exemple, où j’ai pu apprendre les recettes de base comme les traditionnels Pakoras ou encore le Pad Thaï en Thaïlande.
Mais avouons-le, même si ces recettes sont divines et que l’on aime voyager, nos palais ne sont pas toujours adaptés à toutes ces saveurs. C’est pourquoi, il est agréable de goûter à ces nouvelles saveurs, de façon modérée, grâce à des recettes revisitées.
J’ai donc sauté sur l’occasion, lorsque au cours de mes recherches sur la cuisine du monde, je suis tombée sur le cours « Globe-Trotter » de Cook and Go. Un cours de cuisine comme je les aime. Ludique où l’on apprend plein de nouvelles choses et à la clé un bon repas à partager ! Que demandez de plus ?
Au programme, une terrine de poisson aux saveurs asiatiques !
C’est parti, tous aux fourneaux !
Terrine de poisson aux saveurs asiatiques
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Ingrédients ( pour deux personnes )
1 gousse d’ail
2 portions de poisson ( espadon )
Du gingembre frais
2 c. à S de vinaigre de riz
20g de blanc d’œuf
1 zeste de citron vert
2 bâtons de citronnelle
2 brins de coriandre fraîche ou ciboulette
20 g d’échalotes
1 c.à S de sauce soja salée
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Recette
1. Sur la planche à découper, tailler vos filets de poissons en macédoine régulière.
Hacher l’ail, et tailler le gingembre.
2. Ciseler la coriandre et les échalotes. Émincer très finement la citronnelle. Zester le citron vert et extraire le jus.
3. Dans un récipient, ajouter tous ces ingrédients, ainsi que la sauce de soja, le vinaigre de riz et le blanc d’œuf. Saler, poivrer et mélanger.
4. Disposer la préparation dans un moule en aluminium huilé et le cuire au bain marie dans un four préchauffé à 150° pendant 30 minutes.
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La sauce d’accompagnement au wasabi
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Ingrédients
1 c. à S de graines de sésame
60g de Fromage blanc
Du wasabi
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Recette
1. Dans un autre bol, peser et mélanger le wasabi.
2. Ajoutez le fromage blanc ainsi que les graines de sésames. Saler et poivrer.
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Servez ! Dégustez !
La terrine doit être bien froide et saucez autant que vous aimez !